PRODUCTOS

Productos Navarros

La variedad de espárrago blanco, se obtiene al evitar la exposición de la planta a la luz mientras crece, sí esta condición se viese alterada, el espárrago se cargaría de clorofila y pasaría a ser espárrago verde.
El espárrago blanco es considerado muy beneficioso para la salud. Contienen una alta cantidad de vitaminas, zinc, ácido fólico, fibra y un bajo contenido de azúcar. Siendo así un producto altamente diurético, además de;
ser beneficioso para el cerebro, para la tensión, ideal para combatir el insomnio, ayuda en el embarazo, aumenta la fertilidad, así como la potencia sexual, además de ayudar a la regulación del tránsito intestinal.

En conservas Larrinaga, cuidamos nuestros espárragos, de manera que obtienen el certificado del consejo Regulador de la IGP: Espárrago de Navarra".
Este certificado, nos asegura, que nuestro producto tiene un color blanco, textura suave, fibrosidad escasa o nula y un perfecto equilibrio en la suavidad de su amargor en el paladar.
Estas cualidades vienen, debido fundamentalmente a las frías noches existentes en la zona de producción y a la calidad de las aguas y sistemas de cultivo empleados en su obtención. Lo cual demuestra, que nuestra geografía es la idónea para el cultivo de este producto.

Esparrago Navarra
Esparrago Navarra
Lata de kilo

12 unidades/caja

Esparrago calidad extra.
Siguientes calibres:
Extra Grueso 8-12 Frutos
Muy Grueso 13-16 Frutos
Grueso 17-24 Frutos
Esparrago Navarra
Lata de medio kilo

24 unidades/caja

Esparrago calidad extra.
Siguientes calibres:
Extra Grueso 4-6 Frutos
Muy Grueso 6-8 Frutos
Grueso 8-12 Frutos

Tienda externa en construcción.

Temporalmente, para comprar, ir a la sección contacto

Proceso Artesano

"Del campo a la mesa"

Siempre respetamos las propiedades naturales del producto, logrando así una calidad excepcional

Plantacion pimientos Navarra

Plantación de pimientos

Plantación de pimientos, situada en una finca de la villa de Los Arcos, poco antes de ser recogidos

Planta pimiento

Planta de pimientos

Manualmente, se recogen los pimientos, cuando estos han alcanzado la propiedades de tamaño (Entre 8 y 10 cm) y color adecuadas

Cesto pimientos

Cesto de pimientos

Una vez recogidos, se dispone de los pimientos para su trasporte

Lavado pimiento

Lavado del pimiento

Tras descargar los pimientos, se les da un buen lavado, para quitar así toda la suciedad proveniente del campo, así como del trasporte

Seleccion pimiento

Selección del pimiento

Se procede a colocar los pimientos en la cinta que los llevara al horno, en este proceso, el personal experto, descarta todo pimiento que no cumpla con los estándares de calidad requeridos

Asado pimiento

Asado del pimiento

El pimiento se asa en nuestro horno, mientras gira, para que así solo se queme la piel exterior, y consiga el fruto interior la textura gelatinosa que lo caracteriza

Pelado pimiento

Pelado del pimiento

Tras asarlos, a mano, se les quita el rabo, las pepitas y se procede a pelarlos con cuidado

Embotado pimiento

Embotado del pimiento

Una vez pelados y seleccionados, se procede a introducirlos a mano en botes.

Comprobacion pimiento

Comprobación del pimiento

Una vez embotados, se comprueban y se preparan para su posterior cierre.

cierre lata pimiento

Cierre del pimiento

Una vez embotados, se proceden a cerrar las latas y botes para su posterior esterilización.

Coccion pimiento

Cocción del bote de pimiento

Una vez cerradas las latas y botes, se procede a su cocción, a una temperatura especifica tal y como se requiere. Con el fin de cerciorarnos de eliminar todo tipo de problemas relacionados con el botulismo.

Lata y plato pimientos

Lata de pimientos

El último paso es sin duda el más gozoso. Abrir una lata y disfrutar del sabor y textura de unos pimientos, sin duda, inigualables.

Plantacion esparragos

Campo de espárragos

Pieza de espárragos, los cuales no se ven, ya que están bajo tierra

recogida esparragos

Recogida de espárragos

Demostración de cómo se cogen los espárragos, antes de que les pegue el sol

clasificacion esparragos

Clasificación de los espárragos



Los espárragos se clasifican según grosor

Pelado esparragos

Pelado de los espárragos

El mismo día de la recogida, los espárragos se pelan, para quitar todo nudo o fibra dura que pueda aparecer. Consiguiendo así el centro tierno

Escaldado esparragos

Escaldado de los espárragos

Tras ser pelados, el personal experto, comprueba que todos los espárragos están bien pelados.
Posteriormente los corta todos a la misma medida (la de la lata) y los introduce en el escaldador, donde serán escaldados.

Embotado esparragos

Embotado de los espárragos

Tras ser escaldados, se introducen en las latas y posteriormente se les añade agua y sal

Cierre lata esparragos

Cerrado de la lata de espárragos



Se procede al cierre de la lata

coccion lata esparragos

Cocción de la lata de espárragos



Se procede a su cocción en la autoclave, a una temperatura concreta.
Tal y como se requiere para combatir todo tipo de problema derivado con el botulismo.

Lata y plato de esparragos

Lata de espárragos

Abrir y disfrutar de este magnífico producto es una alta recompensa a tan arduo trabajo.
Tiernos y sabrosos como ninguno.

Plantacion alcachoca

Plantación de alcachofas

Plantación de alcachofas en la villa de Los Arcos

Recogida alcachofa

Recogida de la alcachofa

Se procede a cortar la alcachofa por el tallo, tratando de dañar lo mínimo posible el producto

Escaldado alcachofa

Escaldado de la alcachofa

Se escalda la alcachofa, antes de su pelado.

Pelado alcachofa

Pelado de la alcachofa

Se pelan las alcachofas, una a una, quitando las hojas y cortando la parte superior, para dejar solo el corazón tierno y el tallo pelado.
(Usualmente se suele serrar, en Larrinaga defendemos que pelado, es parte esencial de la propia alcachofa)
Posteriormente se mantienen en agua con limón, para que no oscurezcan, mejorando así su presencia.

Embotado alcachofa

Embotado de la alcachofa

Se introducen las alcachofas en latas y se les añade agua y sal.

Cerrado alcachofa

Cerrado de la lata de alcachofas



Se procede a cerrar las latas.

coccion lata alcachofa

Cocción de la lata de alcachofas



Se procede a su cocción en la autoclave, a una temperatura concreta.
Tal y como se requiere para combatir todo tipo de problema derivado con el botulismo.

Lata y plato alcachofas

Lata de alcachofas

Finalmente, abrir la lata y disfrutar del auténtico corazón de alcachofa Navarra. Tiernas como ninguna

Hermanos Landa

Contacto

Ponte en contacto con nosotros

Conservas Larrinaga
Calle la Serna, 6
Los Arcos, NA 31210
Tfn: 948 64 01 31